呼呼的神秘世界

勞委會勞動條件處處長孫碧霞表示，根據勞基法相關規定，
「責任制」是指以專門知識或技術完成一定任務，並負其工作成敗。
什麼工作屬「責任制」？
必須經過勞委會勞動基準諮詢委員會核定，
再由勞資會議認定其合理工時，
送縣市勞工主管機關核定後才完成，
不是老闆說了算，
即使是「責任制」也不代表可無限制加班而不付加班費。
『即便已核定給你，也不能沒有上限的、不給加班費的，我們的製造業從未核定過是責任制。』

勞委會說，經核定為「責任制」的工作職務不多，
包括資訊服務業的主管人員、系統工程師、法律事務所的法務人員、保險業務員等等，
製造業並不屬「責任制」，必須回歸勞基法的工時規定，
即使勞資協議延長，每天正常工時不應超過12小時，一個月加班不能超過46小時。

Cheers雜誌75期　放膽談薪水 
裡面有些專家說親身經驗讓我覺得有另萬一種感觸

今年33歲的廖郁翔是台灣飯店業少見的本國籍總主廚，除了被亞都麗緻總裁嚴長壽喻為全台灣最好、最謙虛的總主廚，他的薪資也是業界頂尖的。

「不過，我從來沒有談過薪水，」廖郁翔樸實地笑著說。在亞都麗緻13年來，廖郁翔從來都是主管主動為他加薪，還經常是看了薪水條才知道。

從淡水商工畢業後，廖郁翔從練習生當起，每天工作就只是領貨和整理冰箱，月薪1萬3千元。

在月薪1、2萬元的日子，每次聽到當業務員的朋友，每個月隨便就可以賺6、7萬元，廖郁翔就不禁憤憤不平。

但如今，當業務員的朋友還在領6、7萬元的月薪，廖郁翔早已不可同日而語。尤其是這2年，廖郁翔除了管理台北亞都麗緻的2個廚房、台中永豐棧麗緻的4個廚房，還要經常飛到上海亞緻大飯店執掌廚房，因此他的薪資一直被飯店調升，近2年內單次最高調薪幅度大約20％。

走過這一遭，廖郁翔深深感到：薪水和學習的程度原來成反比。 「在基層時候，總是會覺得自己很辛苦，但其實，自己不過是付出勞力而已，」廖郁翔總是樂於把自己的體會分享給同為薪水所困擾的後輩：「飯店讓你學習，薪水自然比較低，等到有能力付出，收入才會往上爬。」 

█撰文/傅瑋瓊

台灣每四個人之中就有一個人想開店，而開咖啡店更是許多人一輩子的夢想，但根據台灣中小企業的創業紀錄統計，台灣一家企業能經營超過五年的大約只有兩成左右，八成無法維持長遠經營，到底什麼樣的咖啡店能長久，如何一圓小老闆之夢？

十七、八歲時的陳天耀，心中一直有一個夢想——要開一家屬於自己的咖啡店。直到三十五歲，三度創業開了巴哈咖啡館，他才成功地圓夢。

像陳天耀這樣懷抱咖啡夢想的人愈來愈多，咖啡新世代的消費人口激增，時下很多年輕人或上班族也一心夢想擁有一間屬於自己的咖啡館，想像自己坐在一手打造的咖啡屋裡，聆聽喜歡的音樂，浪漫地喝著幸福咖啡，愜意地享受人生。

雖然有夢最美，卻不是人人都適合當咖啡店老闆，因為夢想和實現夢想之間會有很大的落差。

█成功率低 開店超過五年者僅占兩成

根據台灣中小企業的創業紀錄統計，台灣一家企業能經營超過五年的大約只有兩成左右，八成無法維持長遠經營，這也就是市場所謂的「八二法則」，按這樣的數值來看，咖啡創業者平均只有二○％的成功機率，也就是十家店中，有八家店在開店之後沒多久或經營一兩年後就面臨困境，而關門轉手，真正能撐過五年的，少之又少。